眼前这位英国帅哥，连拿五年新加坡米其林二星，调香中的顶流，吃他的菜就一个字：香！切达干酪的奶香，蔬菜花园的清香，草莓桃子的果香，苏格兰扇贝的酥香，A4和牛的肉香，各种香气在在Kirk Westaway的手中，精准呈现出不同的嗅觉及味觉层次。
番茄塔里番茄凝胶和罗勒青酱透着酸甜。
脆饼里浓缩蘑菇精华的蘑菇脆饼，一口咬开时菌香浓郁。
“英式记忆点”炸鱼薯条向经典致敬的同时，又比经典多了份精致。法棍替代了传统薯条，铺上烤土豆、鱼肉慕斯，黑松露一片一片飘然而至。
三道开胃小食之后，切达干酪煎饼华丽登场，包裹地道英国切达干酪，上层覆盖鱼子酱，干酪来自主厨Kirk家仅10英里的农场，家乡的气息美好而治愈。
灵感源自英式经典的韭葱土豆汤，热汤裹着焦香，强健、深沉而香甜，表层土豆泡沫绵密，内里夏威夷果碎和香葱细腻。用茶杯小口啜饮，慢下来，才能尝出汤底里的细腻。
面包搭配德文郡的黄油，香气内敛，气质不凡。
二三十种英国当季鲜蔬在盘间铺成小花园，嫩绿、浅紫、嫩黄，缤纷极了，入口是满满的脆嫩清甜，瞬间沉浸在一片清新的果香之中。
展开剩余78%流心的Hans Egg，顶着水晶鱼子酱，一勺下去，蛋液的丝滑，蒸蛋的柔润，洋蓟的软嫩、茉莉的香，蘑菇薄片的脆，再淋上松露酱，每一种层次安静而清晰，混合在嘴里却又各自平衡，如此复杂度的流心蛋无疑是对师傅功力的至臻考验。
布列塔尼红鲻鱼，肉质细腻紧实，鲜甜平衡、油脂分布均匀，配上柔软细腻的紫色欧防风泥，用红甜椒酱轻轻提味。
手工捕捞的苏格兰扇贝，弹嫩的特点尤为突出，顶着蘑菇、蛋黄和爱尔兰有机香肠烤制的酥皮，香气余香绕梁，久久不散，盘底奶油状的法国可可豆裹着蒜香土豆碎，绵密里带着颗粒感。与去年那盘伯克郡猪肉有异曲同工之妙，鱼子酱汁如瀑布般倾泻而下的瞬间，为碳烤卷心菜注入灵魂酱汁。
鹿儿岛A4和牛，外层包裹酥炸鸡皮，淋上蘑菇土豆汁鹅肝酱，点缀黑松露，刚一上桌就香气扑鼻。
整场蕞惊喜的“私人记忆”！我选了四款“臭”名远扬的蓝纹奶酪，德文郡、巴斯克Stilton、蓝纹布里和夏普，初入口时“臭”意层层递进，一款比一款浓烈，可嚼着嚼着，类似皮蛋的独特发酵香气飘然而至！那种冲破味蕾惯性的“过瘾”，让人印象深刻，越吃越上头。
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